C’è chi sceglie il tramezzino al bar, chi si accontenta di un’insalata e chi addirittura salta la pausa pranzo al lavoro, ma da qualche tempo le abitudini alimentari degli italiani sono cambiate. Per i tanti pendolari il pasto di mezzogiorno si consuma direttamente in ufficio e la tendenza inizia ad allargarsi anche ad altri lavoratori.
Secondo uno studio di Edenred sulle abitudini alimentari, il 41% degli italiani consuma il pranzo al lavoro. Una pratica comune a molti, soprattutto nei paesi del nord Italia, dove spesso il pranzo altro non è che un frutto o un tramezzino al volo che, più che piatti dietetici, appaiono come mini digiuni.
Non sempre è facile a stare nei tempi e risparmiare sul pranzo, ma c’è un’alternativa alla classica mela o yogurt. Per stare leggeri e preparare un pranzo veloce basta solo un po’ di organizzazione e scegliere ricette facili da preparare e veloci da gustare!
Perché, diciamoci la verità, noi italiani abbiamo sempre una soluzione pronta in tasca e in quanto a fantasia non ci batte nessuno!
Abbiamo l’occasione di sfruttare la nostra tradizione enogastronomica, che è ricca di varietà e considerata una delle migliori cucine al mondo. Sfruttando, ad esempio, le qualità nutritive del pesce azzurro possiamo preparare piatti unici con pochi grassi e ricchi di proteine.
Quindi in mano la creatività e valorizziamo i nostri pranzi fugaci con una scorpacciata di Omega 3!
Ecco le ricette
Insalata di Sgombro e Yogurt
Ingredienti per due persone:
- 1 confezione di sgombro sott’olio
- 100 gr yogurt bianco
- 80 gr maionese
- Sale q.b.
- insalata mista q.b.
Preparazione:
- Unite lo yogurt e la maionese in una ciotola, aggiustate di sale e amalgamate bene
- Pulite e asciugate l’insalata, tagliatela e unitela alla salsa
- Sgocciolate lo sgombro dal suo olio e, dopo averlo fatto a pezzi di medie dimensioni, unitelo al resto
- Mescolate in modo da amalgamare il tutto
Insalata di riso con sgombro e sardine
Ingredienti per due persone:
- 125 gr. di riso
- 50 gr. di sgombro sott’olio
- 50 gr. di sardine sott’olio
- 50 gr di piselli
- 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
- 2 cucchiai di olive verdi
- 1 pomodoro
- 125 mil. di maionese
- Aneto q.b.
Preparazione:
- Cuocete il riso in acqua bollente salata per 8 minuti. Scolate e lasciatelo raffreddare
- Tritate lo sgombro, le sardine, le olive e i capperi
- Tagliate i pomodori a cubetti
- Unite al riso tutti gli ingredienti, condite con la maionese a piacere e spolverate il tutto con il trito di aneto
Polpettine fritte di sgombro
Ingredienti per 2 persone:
- 300 g. di filetti di sgombro
- 80 g. di pangrattato
25 g. di parmigiano grattugiato - 1 uovo
- il succo di 1 limone
- ½ spicchio d’aglio
- Un pizzico di prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.
- Farina 00
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Lavate i filetti di sgombri, preparate una marinata di olio, succo di limone, sale e pepe e lasciatevi riposare il pesce per circa due ore.
- Scolate i filetti, sminuzzateli, aggiungete il formaggio, un uovo, il pangrattato, l’aglio il sale e il pepe a piacere, mescolate in modo da amalgamare il tutto e fate delle polpettine
- Infarinatele, passatele nelle due uova sbattute con un pizzico di sale e passatele nel pangrattato
- Friggetele in abbondante olio e servitele ben calde