E’ arrivato il freddo? Scaldiamoci con una zuppa di pesce!
La zuppa di pesce ha origini antiche, fin dall’epoca del Rinascimento. In quel periodo si usava scegliere i pesci ritenuti di qualità migliore come salmoni, anguille, muggini, trote e storione, ovvero quei pesci che dal mare risalivano i fiumi. Si pensava, infatti, che percorrendo quella via i pesci purificassero le loro carni, rendendole in qualche modo più sane e digeribili.
Andando avanti nel tempo possiamo ricondurre la zuppa di pesce a tempi più recenti, nelle città costiere del Bel Paese, trovando nella tradizione italiana molte varianti di questo piatto.
La zuppa di pesce che conosciamo oggi è nata dall’ingegno e dal manuale di sopravvivenza dei pescatori, che la preparavano con gli ingredienti che avevano a disposizione nelle barche, utilizzando i pesci ritenuti meno pregiati.
Questo piatto della tradizione sembra non aver perso il suo gusto, arriva fino ai giorni nostri portando con sé il profumo e il sapore del mare ed è cucinato in tantissime varianti. E’ anche per questo che si presta a diverse personalizzazioni e si adatta bene ad ogni gusto.
In più, la zuppa di pesce, è un ottimo rimedio al freddo invernale che da qualche giorno soffia nelle città italiane. Ma le basse temperature non ci impedisce di andare a fare un giro in pescheria per scegliere i pesci più buoni che andranno ad insaporire il nostro primo piatto!
Vediamo allora queste ricetta facile facile, per la
Zuppa di pesce a base di merluzzo e gamberetti
Ingredienti:
- 400 gr. merluzzo
- 220 gr. gamberetti (già sgusciati e precotti)
- 1 litro di passata di pomodoro
- 1 zucchina
- 250 gr. piselli
- Una manciata di pomodorini
- ½ cipolla
- Una carota
- ½ bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Preparazione:
- Tagliate la cipolla e la carota finemente e fatele soffriggere in una pentola fonda con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungete il merluzzo già pulito e fatelo cuocere rigirandolo ogni tanto per spezzettare la carne.
- In un’altra padella fare bollire dell’acqua e buttate i piselli, quando saranno cotti aggiungeteli al soffritto con il pesce.
- Tagliate le zucchine a dadini e unitele alla pentola sfumando il tutto con il bianco.
- Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per 15 minuti circa.
- Infine aggiungete i gamberetti e i pomodorini e cuocete ancora la zuppa di pesce per 10-15 minuti a seconda della consistenza che desiderate dare alla salsa e aggiungete il sale.
- Il tocco finale è l’aggiunta di pane tostato sulla piastra da pucciare nella zuppa