Ecco un piatto tipico della cucina italiana dal profumo delicato, il nasello è, infatti, un pesce facilmente digeribile, che si abbina bene con la consistenza del raviolo di patate.
Ingredienti
- 350 g di pasta fresca all’uovo
- 350 g di filetti di nasello
- 1 porro tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 patata
- 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- 1 mazzetta di erba cipollina
- 1 uovo
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
1. Lessate la patata per 30-35 minuti. Nel frattempo, lavate il prezzemolo e l’erba cipollina, asciugateli con un telo, quindi tritate il primo e tagliuzzate la seconda.
2. Mondate il porro, privandolo delle radici e della parte verde, e tritatelo.
3. Sminuzzate i filetti di nasello e fateli rosolare per 2 minuti circa in un tegame con 4 cucchiai d’olio e il porro tritato.
4. Salate, pepate, passate il tutto al mixer e trasferite il composto in una terrina.
5. Sgocciolate la patata lessa, pelatela e passatela allo schiacciapatate, poi mescolatela al composto di pesce con l’uovo, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
6. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e distribuitevi il ripieno, confezionando i ravioli.
7. Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli in una terrina con l’olio extravergine.
8. Distribuite i ravioli nei piatti, spolverizzate con l’erba cipollina tagliuzzata e servite.