Settembre è ormai arrivato e per molti significa anche rientro dalle vacanze. Se vi siete concessi qualche peccato di gola in più durante questi mesi estivi, tornare ad avere ritmi regolari facendo il pieno di energia significa soprattutto dedicarsi alla cura del corpo e dell’alimentazione. Non c’è bisogno di diete drastiche, provate a porvi piccoli obiettivi e riprenderete a pieno la forma fisica.
Dosare le porzioni e scegliere metodi di cottura light è il miglior modo per ritrovare il peso forma. Ovviamente la scelta dei cibi è importante e il pesce in questa scala di valori ha un posto di rilievo nella dieta mediterranea. E’ un valido sostituto della carne e, oltre ad offrire un ottimo apporto proteico, è ricco di acidi grassi polinsaturi tra i quali gli essenziali Omega 3.
La dieta mediterranea, per nostra fortuna, ci regala una grande varietà di cibi che mixati nel modo giusto, possono aiutarci a mantenerci in buona salute senza rinunciare al gusto soddisfando il palato e la mente!
In una dieta ipocalorica le calorie previste sono circa 1200-1300 al giorno, anche se questo dato è da prendere ovviamente con le pinze, perché la dieta andrebbe sempre abbinata ad uno stile di vita attivo, nel quale è prevista anche una moderata attività fisica.
Ci sono comunque delle regole basiche che, se seguite, aiutano l’organismo a ritrovare l’equilibrio giusto per farci stare bene. Gli esperti consigliano di non eccedere con i condimenti, scegliere ad esempio l’olio extravergine d’oliva, ricco di vitamina A ed E al posto del burro, evitare le fritture e preferire cotture al forno, alla griglia o al vapore e consumare regolarmente frutta e verdura.
E visto che siamo italiani, la pasta non può certo mancare nella nostra dieta! Ma meglio limitarne il consumo in un solo pasto al giorno e scegliere magari una qualità integrale che è ricca di fibre, rende subito sazi e non porta a desiderare porzioni esagerate. Inoltre la pasta integrale che proviene dal chicco completo del grano, ancora puro, non privato cioè della crusca e del germe che è ricco di acidi grassi essenziali ed antiossidanti mentre la crusca, offre molti sali minerali.
Approfittando di questi spunti, passiamo ad una ricetta light post-vacanze, con un primo di mare a base di pasta e pesce. Senza rinunciare al sapore prepariamo un sugo per spaghetti, ovviamente integrali, con del salmone e zucchine.
Spaghetti integrali con salmone e zucchine
Ingredienti:
- 300 gr. di spaghetti integrali
- 125 ml di salsa di soia bianca
- 200 gr. di salmone affumicato (20gr. affumicato e 180 gr. fresco)
- 1 cipolla
- olio extravergine
- 200 gr. di zucchine
- 30 gr. di erba cipollina
Preparazione:
- Tritate finemente la cipolla e l’erba cipollina
- Spuntate le zucchine e affettatele per ricavare delle striscioline
- Sminuzzate il salmone affumicato (20 g). Pelate e private delle lische il salmone fresco (180 g) che andrà tagliato in cubetti
- Mentre gli spaghetti cuociono in abbondante acqua salata, stufate leggermente la cipolla in una padella ampia con l’olio, unite poi le zucchine e il salmone affumicato, salate e pepate
- Aggiungete metà dell’erba cipollina e infine il salmone fresco
- Scolate gli spaghetti al dente, uniteli alla salsa e cuocete il tutto a fuoco moderato. Incorporate la crema di soia e pepate
- Servite gli spaghetti arrotolandoli a nido e rifinite con la restante erba cipollina e un filo d’olio extravergine